Risoto cremoso de shiitake

Ingredientes

• 300 g de shiitake fresco fatiado
• 1 ½ xícara de arroz arbóreo
• 1 litro de caldo de legumes quente
• ½ xícara de vinho branco seco
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara de parmesão ralado
• Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto

Modo de preparo

1. 1.Salteie o shiitake em 1 colher de manteiga até dourar. Tempere com sal e reserve.
2. 2.Na mesma panela, refogue a cebola e o alho em 1 colher de manteiga até ficarem translúcidos.
3. 3.Adicione o arroz e frite por 1 minuto, mexendo sempre.
4. 4.Despeje o vinho branco e mexa até evaporar.
5. 5.Acrescente o caldo quente aos poucos, concha a concha, mexendo até o arroz ficar al dente (18 a 20 minutos).
6. 6.Desligue o fogo, misture o shiitake, a manteiga restante e o parmesão.
7. 7.Acerte o sal, finalize com pimenta e salsinha e sirva em seguida.