Ambiente controlado
Cultivo em salas climatizadas isoladas do ambiente externo.
Fungicultura em Minas Gerais
Cogumelos Gourmet produzidos com excelência em Minas Gerais.
Produzimos cogumelos frescos com rigoroso controle de qualidade, ambiente climatizado e um processo cuidadosamente acompanhado em cada etapa do cultivo, garantindo sabor, frescor e segurança alimentar.
Quem somos
Cultivamos em Minas Gerais com paixão pela fungicultura e respeito a cada etapa do processo.
A Cogumelos de Minas nasceu em Marmelópolis, no alto da Serra da Mantiqueira, do compromisso com alimentos frescos, produção responsável e a busca constante por inovação. Cada bloco de cultivo é acompanhado de perto, com padrões que unem tecnologia, ciência aplicada e o respeito ao ciclo natural dos fungos.
- Origem
- Marmelópolis, Serra da Mantiqueira – MG
- Cultivo
- 100% ambiente climatizado
- Colheita
- Manual e diária
- Logística
- Entrega refrigerada
- Padrão
- Sem agrotóxicos
- Foco
- Alta gastronomia
Diferenciais
Excelência aplicada a cada bloco de cultivo.
Temperatura precisa
Monitoramento contínuo para cada fase do ciclo.
Umidade calibrada
Névoa e ventilação ajustadas ao ápice da frutificação.
Substratos premium
Matérias-primas selecionadas e livres de contaminantes.
Monitoramento diário
Inspeção manual em cada etapa do cultivo.
Colheita no ponto ideal
Cada cogumelo é avaliado e colhido individualmente.
Embalagem cuidadosa
Proteção que preserva textura, aroma e frescor.
Logística rápida
Entrega ágil para que o produto chegue no mesmo dia.
Produção sustentável
Reaproveitamento de substratos e uso consciente de recursos.
Qualidade premium
Padrão consistente que a alta gastronomia exige.
Nossos produtos
Uma seleção premium, direto do cultivo.
Variedades cultivadas com padrão consistente para chefs, empórios, restaurantes e distribuidores que não abrem mão da qualidade.
Shimeji Branco
Delicado, com notas amanteigadas e textura aveludada. Ideal para risotos, salteados rápidos e pratos orientais.
- Suave
- Aveludado
- Versátil
Shimeji Cinza
Sabor terroso pronunciado e textura firme. Versátil para grelhados, molhos e pratos de alta gastronomia.
- Terroso
- Firme
- Aromático
Shiitake
Carnudo e umami intenso. O favorito de grandes chefs para caldos, grelhados e pratos asiáticos autorais.
- Umami
- Carnudo
- Premium
Em breveJuba de Leão
Raridade botânica com textura que remete a lagosta. Sabor suave e propriedades nutricionais únicas.
- Raro
- Único
- Nutritivo
Nossa Produção
Dez etapas cuidadosamente acompanhadas.
Do substrato à sua cozinha, cada fase é monitorada por profissionais que vivem a fungicultura diariamente.
- 01
Seleção das matérias-primas
Escolhemos insumos de origem rastreável para cada variedade.
- 02
Preparação do substrato
Formulações específicas garantem densidade nutricional ideal.
- 03
Inoculação
Introdução dos miscélios em ambiente estéril e controlado.
- 04
Incubação
Colonização acompanhada por sensores 24 horas por dia.
- 05
Frutificação
Salas com temperatura, umidade e CO₂ ajustados por estágio.
- 06
Monitoramento diário
Avaliação visual e sensorial em cada bloco de produção.
- 07
Colheita manual
Colhido no ápice de maturação, sem uso de máquinas.
- 08
Seleção
Classificação por tamanho, cor e textura, um a um.
- 09
Embalagem
Materiais que preservam o frescor da colheita até a sua cozinha.
- 10
Entrega
Logística refrigerada com entrega no mesmo dia da colheita.
Compromisso com a qualidade
Ciência aplicada ao frescor.
Ambiente estéril, controle constante e monitoramento contínuo garantem produção segura, frescor real e padronização em cada entrega.
- Temperatura
- Umidade
- CO₂ controlado
- Higiene rigorosa
- Monitoramento constante
- Ambiente estéril
- Frescor garantido
- Padronização
Benefícios
Sabor sofisticado que faz bem.
Ingrediente natural da alta gastronomia e aliado de uma alimentação saudável e versátil.
Baixo teor de gordura
Aliado natural de dietas equilibradas.
Fonte de proteínas
Alternativa vegetal saborosa e nutritiva.
Ricos em fibras
Contribuem para a saciedade e digestão.
Vitaminas e minerais
Selênio, potássio e vitaminas do complexo B.
Sabor sofisticado
Umami natural que valoriza qualquer prato.
Versatilidade culinária
Do rústico ao clássico, do vegano ao gourmet.
Galeria
Do cultivo até a mesa.
Imagens do galpão, dos cogumelos frescos, da colheita manual e das embalagens prontas para entrega.
Para quem fornecemos
Parceiros que compartilham do mesmo padrão.
- Restaurantes
- Chefs
- Hotéis
- Empórios
- Supermercados
- Distribuidores
- Consumidor final
Depoimentos
Confiança conquistada dia após dia.
“A consistência do shiitake da Cogumelos de Minas transformou meu menu de outono. Frescor absoluto em cada entrega.”
Marina Alves
Chef executiva, Restaurante Serra Alta
“Trabalhamos com empórios de origem e é raro encontrar um produtor com esse nível de padronização e atendimento.”
Rafael Prado
Comprador, Empório Terra Boa
“Os shimejis chegam impecáveis. A logística é pontual e o produto se destaca na gôndola pela apresentação.”
Camila Duarte
Gerente de compras, Rede Sabor & Cia
Perguntas frequentes
Tudo o que você precisa saber.
Não encontrou sua dúvida? Fale conosco pelo WhatsApp e retornamos em até 1 dia útil.
- Atendemos o Sul de Minas, Vale do Paraíba e Grande São Paulo, com entregas no mesmo dia da colheita. Consulte-nos para outras localidades.
- Sim. Todo o cultivo acontece em salas climatizadas com controle preciso de temperatura, umidade e CO₂, sem uso de agrotóxicos.
- Mantenha refrigerados entre 2°C e 6°C, na embalagem original, evitando contato direto com água. Consuma preferencialmente em até 7 dias.
- Os cogumelos frescos possuem validade de 7 a 10 dias sob refrigeração adequada, mantendo textura e sabor.
- Sim. Atendemos restaurantes, hotéis, chefs, empórios, supermercados e distribuidores com condições especiais para pedidos recorrentes.
- Sim, trabalhamos com atacado e distribuição. Fale com nosso comercial para receber uma tabela personalizada.
- Clique em 'Falar pelo WhatsApp' em qualquer parte do site e fale direto com nosso time. Retornamos em até 1 dia útil com condições e prazos.
Leve cogumelos frescos e de alta qualidade para o seu negócio.
Frescor, padronização e compromisso em cada entrega. Fale com nosso time e receba uma proposta personalizada.