Massa ao ragù de cogumelos

Ingredientes

• 400 g de massa longa (tagliatelle ou espaguete)
• 300 g de shiitake picado grosseiramente
• 200 g de shimeji desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura pequena ralada
• ½ xícara de vinho tinto seco
• 1 lata de tomate pelado amassado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 folha de louro e tomilho fresco
• Parmesão ralado, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. 1.Aqueça o azeite e doure os cogumelos em fogo alto. Reserve.
2. 2.Refogue a cebola, o alho e a cenoura até amaciarem.
3. 3.Volte os cogumelos, despeje o vinho e deixe reduzir pela metade.
4. 4.Junte o tomate pelado, o louro e o tomilho. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
5. 5.Enquanto isso, cozinhe a massa em água salgada até ficar al dente.
6. 6.Misture a massa ao ragù com uma concha da água do cozimento.
7. 7.Sirva com parmesão ralado na hora e pimenta-do-reino.